Σάλτσα με την ιδιαίτερη γεύση του ιταλικού νότου και της Σικελίας. Δεν χρειάζεται βράσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως εξαιρετικό ντιπ!

ΥΛΙΚΑ

•  2 κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές φλωρίνης
•  1 κούπα τριμένη ρικότα (ή ανθότυρο)
•  1/2 κούπας πεκορίνο (ή γραβιέρα)
•  1/2 κούπας Γκρανά Παντάνο ή Παρμιτζιάνο (ή ρεγκάτο)
•  1/2 κ.γ. καυτερή πιπεριά
•  2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
•  αλάτι - πιπέρι
• ρίγανη

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε. Τα προσθέτουμε στα βρασμένα μακαρόνια ή αλοίφουμε τη σάλτσα σε ψωμί.
 Για το ντιπ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βραστή μελιτζάνα, καθώς επίσης και φρέσκο βασιλικό!