Δεν πίστευα ότι μπορεί να γίνει τόσο γρήγορα! Βγήκε καταπληκτικό και έγινε ανάρπαστο...

Υλικά

• Ενα μεγάλο χταπόδι
• 1/2 φλυτζάνι λάδι
• 3-4 ντομάτες
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 κ.γ. μπαλσάμικο
• 2 κρεμμύδια
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• μπαχάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• δάφνη

Βράζουμε στη χύτρα το χταπόδι με ελάχιστο νερό για κάνα 20λεπτο. Θα έχει βγάλει τα υγρά του, θα έχει μαλακώσει και θα είναι ροζ.
Το βγάζουμε απ' τη χύτρα και το κόβουμε στα επιθυμητά κομμάτια.
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδια, σκόρδα, σβήνουμε με το κρασί και το μπαλσάμικο, ρίχνουμε ντομάτες τριμμένες, δάφνη και το κομμένο χταπόδι.
Βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα (λογικά κάνα 15λεπτο).
Στο τέλος προσθέτουμε αλατοπίπερο.