Στην κατηγορία ψαριού μια εύκολη, γρήγορη και κυρίως νόστιμη συνταγή που αρέσει στα παιδιά προσχολικής ηλικίας. Τα έντονα χρώματα τα ελκύουν ακόμη και στο φαγητό!





Υλικά:

   * 2-3 κομμάτια φιλέτο πέρκας
   * 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
   * 1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
   * 2 φλιτζάνια ντομάτες ψιλοκομμένες
   * 1 φλιτζάνι νερό
   * 2 κουτ. τσαγιού ρίγανη
   * ½ κουτ. τσαγιού σπασμένη γλυκιά πιπεριά
   * ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
   * 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
   * 3 κουτ.σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
   * ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
   * αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ξεπαγώνετε την πέρκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Την
     πλένετε και τη στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Την κόβετε σε
χονδρές λωρίδες 4 εκ. αλατοπιπερώνετε και βάζετε τις λωρίδες του
ψαριού μέσα σε ρηχό σκεύος.
  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη ρηχή κατσαρόλα και σοτάρετε
για 5΄το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τις ντομάτες, το νερό, το
κρασί, το λεμόνι, τη ρίγανη, την πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη
σάλτσα να σιγοβράσει για 8’.
  3. Τοποθετείτε το ψάρι (αν θέλετε βάζετε και ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι, ωστόσο γίνεται πιο βαρύ το φαγητό) πάνω στη σάλτσα και τα  πασπαλίζετε με το βασιλικό. Αφήνετε να σιγοβράσει το ψάρι χωρίς να το ανακατεύετε για 10΄-12΄ μέχρι να ψηθεί. Κατά διαστήματα ανακινείτε την
κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό.
  4. Σερβίρετε πρώτα το ψάρι στο πιάτο και το περιχύνετε με τη σάλτσα.

Συνοδεύετε με τηγανιτές πατάτες ή πιλάφι.